Alles unter einem Dach

Was hat Sie an der Bauaufgabe am meisten interessiert?
Mich interessierte zu Beginn am meisten die Komplexität der Aufgabe: Es waren betriebliche, energetische, örtliche und sensitive Themen unter einen Hut zu bringen. Der Umgang mit dem natürlichen Produkt – in seiner Herstellung bis zur Präsentation und zum Genuss – sollte zur Architektur werden.

Wie hat der Ort auf den Entwurf gewirkt?
Der Ort war hier eigentlich schon fertig gebaut: Industriebauten mit Flachdach, Wellblech, Autos, Werbung und Billigdetails am Rand der windigen Felder des Rossbodens. Ein Bau in einer hier sich integrierenden Architektur hätte das Produkt der Bauherrschaft in absolut falschem Licht gezeigt: ein Brot/ein Kuchen wäre demnach als Industrieprodukt empfunden worden. So planten wir einen Antibau zur industriellen Situation: Ein Bau, der die Natürlichkeit und die Handarbeit zum Thema hat und so sich mit den Feldern und dem Mensch verbrüdert.

Wie bezieht sich das Bauwerk auf Eure anderen Entwürfe und gliedert es sich in die Reihe Eurer Werke?
Es gliedert sich wohl insofern ein, als dass sich das Interesse am Leben manifestiert: An der Freude an der Natürlichkeit, an den Jahresrythmen, an der Fantasie, an der Verspieltheit, am Handwerk, am Interesse an nicht auffälliger Architektur, an sinnlichen Erfahrungen (Gerüchen, Haptik…) und auch an rationellen, funktionellen, pragmatischen Dingen. Das Ganze wird dann soweit austariert, als dass einzelne Themen nicht überhand nehmen. Was sicherlich von mir persönlich angestrebt ist, ist auch hier eine Andersartigkeit in der Gleichartigkeit: Der Bau wird auch industriell genutzt und dient auch als Drive-In. So zeigt er einerseits klar diese Elemente. Andererseits wird aber ein farbiger, gut riechender Hügel gebaut. Der Bau ist somit Teil der Umgebung, aber auch Neuausrichtung und Eigenwille.

Beeinflussten aktuelle energetische, konstruktive oder gestalterische Tendenzen das Projekt?
Es war allen klar, dass eine solche Nutzung (Bäckerei, Konditorei, Café, Traiteur, Reinigung) auch auf dem neuesten Stand der Technik sehr viel Energie brauchen würde und dass der reine Energieverbrauch die Rentabilität eines solchen Betriebs massgeblich beeinflusst. Die ideale Bauform wurde so schon ganz zu Beginn an Sitzungen erarbeitet: Ein hoher zentraler Innenraum dient als funktionelles und als energetisches Herzstück: Hier treffen sich nicht nur alle Produkte zum Ausbacken, hierhin findet die heisse Luft der umgebenden Räume ohne technische Hilfe den Weg zur Wiederaufbereitung. Ein geneigtes Dach generiert so einen kostenlosen Energieaustausch. Auf dem Dach kann in Zukunft ein riesiger Solarkollektor angeschlossen werden. Dann ist die Frage nach den Energiekosten ganz gelöst.
Betreffs gestalterischen Tendenzen: Ich hüte mich, aktuelle Architekturzeitschriften anzuschauen und ich lese kaum architektonische Schriften. Diese beeinflussen das Unterbewusstsein viel zu stark. Ich möchte nicht von Tendenzen geleitet werden. Ich versuche, mich selbst mit meinen eigenen Interessen und Erfahrungen zu steuern.

Wie würden Sie den durchlaufenen Entwurfsvorgang beschreiben?
Der Vorgang war klassisch im Sinne meiner Art, ein Gebäude aufzubauen: Zuerst mussten für die bedeutendsten Randbedingungen, Grundlagen und Zielrichtungen (gestalterisch, sinnlich, technisch, räumlich…) festgelegt werden. Dann wurden diese in Worten, Skizzen, Modellen und Träumen umschrieben und gleichzeitig miteinander vermischt. Die interessierenden Thematiken waren schon zu Beginn klar und so gab es keine bedeutenden Umwege.